Buona Pasqua – Veselé Velikonoce po italsku

V Itálii milují každou příležitost k oslavám. Velikonoce jsou tedy pro tak křesťanskou zemi, jakou je Itálie, příležitostí největší. Zatímco pro spíše ateistické Čechy jsou Velikonoce především svátkem jara, pro Italy znamenají nejdůležitější svátek křesťanského liturgického kalendáře oslavující zmrtvýchvstání Ježíše Krista. Je to období veselic, hudby, tance spektakulárních průvodů a rejů masek.

Oslavy Velikonoc jsou tak různorodé, jak různorodá je Itálie. Každý region nabízí své vlastní akce, tradice a samozřejmě kuchyni. Základní průběh slavností však má mnoho společných prvků. Především jsou to okázalé karnevaly, které se konají během čtyřicetidenního postního období od tzv. Popeleční středy. Hlavním tématem jsou barevné masky, kostýmy a regionální historické reminiscence. Světoznámými se staly například karnevaly v Benátkách nebo na Sicílii. Zvláštním svátkem tohoto období je také Festa di San Giuseppe, Svátek Svatého Josefa, který se slaví po celé Itálii 19. března. Bezmasou hostinou Italové vzdávají hold Svatému Josefovi za jeho pomoc během období velkého sucha ve středověku.

Jelikož Velikonocemi končí čtyřicetidenní postní doba, jsou tyto svátky neoddělitelně spjaty s dobrým jídlem. V mnoha rodinách se Velikonoce zahajují společným posezením u speciální velikonoční polévky, která má svůj původ v Neapoli. Je celkem náročná na přípravu: v jednom hrnci se postupně setká jehněčí, hovězí, prasečí ocásky, neapolské klobásy a salámy a spousta bylinek. Hlavním chodem pak bývá pečené jehněčí nebo kůzlečí maso. Velmi důležitá je pomalá příprava a pečení, které začíná již brzy ráno. Tajemství každé hospodyňky spočívá v kombinaci použitých bylinek a doby jejich přidání. Koza se často dusí se směsí hrášku, sýru a vajíček. Oblíbenou přílohou jsou smažené artyčoky nebo brambory.

Italskou obdobou našeho beránka je holubice. Tzv. colomba se peče z kynutého těsta ve formě a velmi se podobá italské vánoční buchtě panettone, od které se liší tím, že nemá rozinky. Dobrým zvykem je také pečení různých domácích chlebů - Pani Pasquali, kterým se obdarovávají přátelé a rodina. Začíná se péct na Škaredou středu (v Itálii se říká Venerdì Santo, Svatá středa) a může být slaný, ale obzvláště děti milují jeho sladkou variantu, která je v podstatě obdobou našeho mazance, i když v poněkud originálnější verzi. Může totiž vypadat jako vánočka, častěji se však plete do kruhu, v jehož středu je usazeno pěkně obarvené vajíčko. Vajíčka mají stejnou důležitost jako u nás, symbolizují nový život. Oblíbeným velikonočním jídlem v Itálii je také omeleta neboli Frittata (recept naleznete zde). V zásadě se jedná o omeletu z vajec, sýra a zeleniny, která se dá jíst teplá i studená, jako svačina nebo hlavní jídlo. Dělává se v sobotu.

Malý italský velikonoční slovníček

Buona Pasqua - Veselé Velikonoce
Pasquetta - Velikonoční pondělí
Pani Pasquali - velikonoční chléb
Venerdì Santo - Škaredá středa
uova - vajíčka
agnello - beránek
colomba - holubice
carnevale - karneval
Buon appetito - dobrou chuť

Aktuality